香辣肉醬烤茄子的做法_圖解超級下飯的香辣肉醬
[導(dǎo)讀]:今天這款用 烤箱 做香辣肉醬烤茄子制作時豆瓣醬的量大家看到添加,小心太辣或者太咸, 肉末 炒的時候要大火快炒,炒老了口感就不好吃了,茄子烤的時候變軟即可,下面把香辣肉醬
今天這款用烤箱做香辣肉醬烤茄子制作時豆瓣醬的量大家看到添加,小心太辣或者太咸,肉末炒的時候要大火快炒,炒老了口感就不好吃了,茄子烤的時候變軟即可,下面把香辣肉醬烤茄子詳細制作方法分享給大家。
材料:紫茄子1個、肉末、蒜末、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥花、色拉油
香辣肉醬烤茄子的做法:
1、茄子放入烤箱190度烤20分鐘,期間準備材料炒制肉醬;
2、鍋中倒入少許色拉油燒熱后加入蒜末;
3、放入豆瓣醬炒出紅油;
4、加放肉末翻炒;
5、肉末發(fā)白后倒入料酒;
6、再倒入生抽翻炒;
7、炒熟后加蔥花炒香盛出備用;
8、茄子烤好后取出對半剖開;
9、在茄子上鋪上肉醬,再放入烤箱180度烤3分鐘,使肉醬與茄子融合,出爐后撒上蔥花就可以開動了。
成品圖:
香辣肉醬烤茄子制作技巧:
1、豆瓣醬比較辣,不能吃辣的可以少放,因為其中含鹽,如放的太少可適量在肉末中加少許鹽;
2、肉末炒的時間不要太長,只要熟了就行,因為還要放到烤箱里烤,炒時間太長肉末會發(fā)硬;
3、可根據(jù)茄子大小調(diào)整烤的時間,總之不要烤太長時間,防止水份蒸發(fā)太多,不能很好地與肉醬融合。
4、做這道菜一定多準備點米飯!
我個人是非常喜歡吃茄子,無論怎么做。燒茄子、燉茄子、涼拌茄子、炸茄盒等等等等,但還沒吃過烤茄子。從日食記里看到老刀做的這款肉末烤茄子,看他吃的那個香,我的口水馬上流出來了,于是決定自己試試,沒想到,這道菜成了米飯殺手,其他的菜不用吃了,只吃它一碗米飯是絕對不夠滴!