今天這款用烤箱做香辣肉醬烤茄子制作時豆瓣醬的量大家看到添加，小心太辣或者太咸，肉末炒的時候要大火快炒，炒老了口感就不好吃了，茄子烤的時候變軟即可，下面把香辣肉醬烤茄子詳細制作方法分享給大家。

材料：紫茄子1個、肉末、蒜末、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥花、色拉油

香辣肉醬烤茄子的做法：

1、茄子放入烤箱190度烤20分鐘，期間準備材料炒制肉醬;

2、鍋中倒入少許色拉油燒熱后加入蒜末;

3、放入豆瓣醬炒出紅油;

4、加放肉末翻炒;

5、肉末發(fā)白后倒入料酒;

6、再倒入生抽翻炒;

7、炒熟后加蔥花炒香盛出備用;

8、茄子烤好后取出對半剖開;

9、在茄子上鋪上肉醬，再放入烤箱180度烤3分鐘，使肉醬與茄子融合，出爐后撒上蔥花就可以開動了。

成品圖：

香辣肉醬烤茄子制作技巧：

1、豆瓣醬比較辣，不能吃辣的可以少放，因為其中含鹽，如放的太少可適量在肉末中加少許鹽;

2、肉末炒的時間不要太長，只要熟了就行，因為還要放到烤箱里烤，炒時間太長肉末會發(fā)硬;

3、可根據(jù)茄子大小調(diào)整烤的時間，總之不要烤太長時間，防止水份蒸發(fā)太多，不能很好地與肉醬融合。

4、做這道菜一定多準備點米飯!

我個人是非常喜歡吃茄子，無論怎么做。燒茄子、燉茄子、涼拌茄子、炸茄盒等等等等，但還沒吃過烤茄子。從日食記里看到老刀做的這款肉末烤茄子，看他吃的那個香，我的口水馬上流出來了，于是決定自己試試，沒想到，這道菜成了米飯殺手，其他的菜不用吃了，只吃它一碗米飯是絕對不夠滴!