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醬爆魷魚絲的做法_家常醬爆魷魚絲怎么做好吃圖

發(fā)布時間:2024-04-17 15:40:01分類:熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:醬爆魷魚是一道很受歡迎的下飯菜,其味道特點(diǎn)是醬香中透著甜辣。如果把其中的醬料換一換就能做出風(fēng)味完全不同的味道了。接下來要分享的這道醬爆魷魚絲就是一道集醬香、蒜香與

  醬爆魷魚是一道很受歡迎的下飯菜,其味道特點(diǎn)是醬香中透著甜辣。如果把其中的醬料換一換就能做出風(fēng)味完全不同的味道了。接下來要分享的這道醬爆魷魚絲就是一道集醬香、蒜香與辣香,三香一體的美味佳肴。比醬爆魷魚少了幾分甜香,多了幾分濃郁誘人的黃豆醬香。

  魷魚營養(yǎng)豐富,味道鮮美,一直都深受人們的喜愛。魷魚富含的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚雖然美味,但并不是人人都適合吃,它含有很高的膽固醇,不太適合高血脂、高膽固醇血癥等患者。

  要想這醬爆魷魚絲好吃,除了知道用哪些調(diào)料之外,用量搭配十分的重要。所以,美味的關(guān)鍵還在于秘制的調(diào)味醬料的配比上。這里是用海鮮醬、黃豆醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1配制獨(dú)門醬料來腌制魷魚,不僅讓它能去腥,而且讓它提前入味。這樣處理后的魷魚再急火快炒時就能保證魷魚的脆嫩爽口。

  醬爆魷魚絲的做法圖文教程:

  1. 魷魚洗凈后用刀將表面薄膜刮去,切成細(xì)條;。

  2. 魷魚絲放入碗中,再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、料酒和鹽,攪拌均勻腌制一個小時以上;。

  3. 準(zhǔn)備好其它原料:洋蔥絲和青椒絲。

  4. 將鑄鐵鍋燒熱, 鍋中放入少許油加熱,待 油微微冒煙后,放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底。

  5. 炒鍋燒熱后放入少許油,爆香洋蔥絲和紅辣椒。

  6. 再撈出腌制的魷魚一起翻炒。

  7.將魷魚中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒。

  8.大火收汁,加入孜然粉炒勻,待汁收到差不多時加入青椒絲。

  9.翻炒幾下后將爆好的魷魚絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中。

  成品圖:

  醬爆魷魚絲的做法小技巧:

  1. 魷魚先要去除表面薄膜,切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1的比例調(diào)入醬汁,加入其它鹽等調(diào)味料,腌制一個小時以上;

  2. 燒熱鍋, 放少許油, 一同燒熱, 再洋蔥絲鋪在鍋底, 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥;

  3. 在炒鍋中爆香洋蔥,再放入腌制的魷魚絲煸炒,注意不要剛開始先將腌制的汁放入, 而是要先煸干魷魚絲,再倒入腌制的汁一起燜制入味;

  4. 這時加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等調(diào)料,大火收汁,汁收到適當(dāng)?shù)臅r候加入青辣椒翻炒兩下,起鍋裝入預(yù)熱的小鐵鍋中。

  總結(jié)一下醬爆魷魚絲的整個做法過程就是,用小鍋爆炒,要旺火熱油,原料下鍋后快速操作,只顛幾下或翻幾翻即出鍋。

  這種爆炒既可以保存營養(yǎng)成分,又能消耗掉多余脂肪,比煮、燉等方法更易消化和吸收。不過,采用這種方法烹制時,需提前將材料處理為盡量大小、厚薄粗細(xì)一致,炒時才能咸淡均勻,色澤美觀。另外,在烹調(diào)之前,須將調(diào)味品預(yù)先制成料汁,這樣能加快操作。

  只要滿足了以上幾點(diǎn),就能很容易的做出零失敗,美味鮮香的醬爆魷魚絲了。如此一道醬香濃郁、鮮香可口的佐酒下飯佳肴,簡單又實(shí)惠。心動了就趕快動手一試吧。

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