咸肉就是家鄉(xiāng)腌肉，立冬一到，許多家庭都會(huì)買上一些肋條肉，用鹽腌上五六天，再在陽光下曬上十來天，曬到外干發(fā)紅，然后掛在陰涼通風(fēng)處備用，要到食用時(shí)割上一塊。腌肉肉香味咸，冬瓜清淡，兩樣同燒，雙味互溶，香而清鮮。

咸肉冬瓜湯

主料：咸肉150g、冬瓜500g

調(diào)料：蔥末3g、黃酒15毫升、味精3g、葷湯500毫升

咸肉冬瓜湯怎么做

1、將咸肉用溫水洗凈，放入碗內(nèi)，加黃酒入籠蒸20分鐘，涼后切成4厘米長(zhǎng)，0.5厘米厚的片。

2、冬瓜刨去皮挖凈瓜瓤，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米厚的塊。

3、鍋中加清水250毫升，倒入葷湯旺火燒開，放入咸肉、冬瓜用中火燒至冬瓜回軟。

4、再倒入蒸咸肉湯汁、加味精、再燒3分鐘。

5、最后撒上蔥末，即可裝入大湯碗。

特點(diǎn)：湯色奶白，咸肉香潤(rùn)，冬瓜酥軟，湯醇味鮮。

制作關(guān)鍵

1、咸肉蒸到斷生即可，約20分鐘。咸肉及冬瓜要切得大小均勻。

2、掌握好原料與湯汁的數(shù)量，使湯醇不薄。

冬瓜的藥用價(jià)值

冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)。全國(guó)各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。...[更多]

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