五香醬肘子的做法
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 過年了,少不了這道硬菜哦,無論是年夜飯或是宴客菜,此菜上桌,倍有面子,教你這樣燉肘子,醬香濃郁,鮮美不膩,喜歡就做起來吧。 【五香醬肘子】食材:肘子1個、
3張圖片
“過年了,少不了這道硬菜哦,無論是年夜飯或是宴客菜,此菜上桌,倍有面子,教你這樣燉肘子,醬香濃郁,鮮美不膩,喜歡就做起來吧。
【五香醬肘子】食材:肘子1個、鹵料包1個、姜適量、蔥適量、生抽適量、冰糖適量、紅糖1塊、鬼辣椒1只、精鹽適量、食用油適量、黃酒適量、香菜適量、紅椒絲適量。”
食材明細
- 醬香 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
五香醬肘子的做法步驟
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1肘子太大了,可以去骨,骨頭燉湯,肉也可以燉湯或紅燒、醬香皆可。當(dāng)然,也可以整個燉制。小編這個是放在冰箱取出來的,要自然解凍。
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2溫水下鍋將肘子焯水,撈出。也有的親做鹵味不焯水,直接冷水下鍋,去浮沫也是可以的。
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3肘子撈出來,取適量生抽抹于肉皮表層。稍微先給肉皮上色。
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4將備好的香料,用溫水泡一泡,撈出,可以用廚房紙吸去部分水分。入鍋炒一炒,給香料過油。鹵料包中搭配有一個粉包,不需要入鍋炸制了。
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5將炒過的香料裝入鹵料袋子中,或是鹵料盒中。
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6鍋中留油,將肘子入鍋,皮朝下煎一煎。
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7如圖。煎制成這樣即可,可以去掉肉皮上腥味。
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8將肘子入電飯鍋中,加入料包,姜片、蔥,冰糖和紅糖,生抽、老抽,加入清水,使用燉湯鍵即可。
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9時間到了可以將肘子取出,切片,配上香菜,紅椒絲,淋上醬汁即可。
小竅門
一般使用到的香料有:八角、桂皮、小茴香、白芷、羅漢果、甘草、花椒、肉寇山奈、陳皮、草果、香葉、丁香。這些調(diào)料,需要用溫水泡一泡,洗去灰塵,泡過之后,炸至?xí)r也不會糊掉。還有一些調(diào)料,如姜蔥、干椒、冰糖等,也是需要的,喜歡辣的加入干椒即可。
來自 余甘果蜜的廚房 的作品
使用的廚具:電飯煲、炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
秋季食譜
冬季食譜
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