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五香醬肘子的做法

發(fā)布時間:2023-10-02 17:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 過年了,少不了這道硬菜哦,無論是年夜飯或是宴客菜,此菜上桌,倍有面子,教你這樣燉肘子,醬香濃郁,鮮美不膩,喜歡就做起來吧。 【五香醬肘子】食材:肘子1個、
五香醬肘子的做法

  3張圖片

過年了,少不了這道硬菜哦,無論是年夜飯或是宴客菜,此菜上桌,倍有面子,教你這樣燉肘子,醬香濃郁,鮮美不膩,喜歡就做起來吧。
【五香醬肘子】食材:肘子1個、鹵料包1個、姜適量、蔥適量、生抽適量、冰糖適量、紅糖1塊、鬼辣椒1只、精鹽適量、食用油適量、黃酒適量、香菜適量、紅椒絲適量。

食材明細

主料
  • 肘子 1個
輔料
  • 鹵料包 1個
  • 適量
  • 適量
  • 生抽 適量
  • 冰糖 適量
  • 紅糖 1塊
  • 鬼辣椒 1只
  • 精鹽 適量
  • 食用油 適量
  • 黃酒 適量
  • 香菜 適量
  • 紅椒絲 適量
  • 醬香 口味
  • 工藝
  • 數(shù)小時 耗時
  • 普通 難度

五香醬肘子的做法步驟

  • 五香醬肘子的做法步驟:1
    1
    肘子太大了,可以去骨,骨頭燉湯,肉也可以燉湯或紅燒、醬香皆可。當(dāng)然,也可以整個燉制。小編這個是放在冰箱取出來的,要自然解凍。
  • 五香醬肘子的做法步驟:2
    2
    溫水下鍋將肘子焯水,撈出。也有的親做鹵味不焯水,直接冷水下鍋,去浮沫也是可以的。
  • 五香醬肘子的做法步驟:3
    3
    肘子撈出來,取適量生抽抹于肉皮表層。稍微先給肉皮上色。
  • 五香醬肘子的做法步驟:4
    4
    將備好的香料,用溫水泡一泡,撈出,可以用廚房紙吸去部分水分。入鍋炒一炒,給香料過油。鹵料包中搭配有一個粉包,不需要入鍋炸制了。
  • 五香醬肘子的做法步驟:5
    5
    將炒過的香料裝入鹵料袋子中,或是鹵料盒中。
  • 五香醬肘子的做法步驟:6
    6
    鍋中留油,將肘子入鍋,皮朝下煎一煎。
  • 五香醬肘子的做法步驟:7
    7
    如圖。煎制成這樣即可,可以去掉肉皮上腥味。
  • 五香醬肘子的做法步驟:8
    8
    將肘子入電飯鍋中,加入料包,姜片、蔥,冰糖和紅糖,生抽、老抽,加入清水,使用燉湯鍵即可。
  • 五香醬肘子的做法步驟:9
    9
    時間到了可以將肘子取出,切片,配上香菜,紅椒絲,淋上醬汁即可。

小竅門

一般使用到的香料有:八角、桂皮、小茴香、白芷、羅漢果、甘草、花椒、肉寇山奈、陳皮、草果、香葉、丁香。這些調(diào)料,需要用溫水泡一泡,洗去灰塵,泡過之后,炸至?xí)r也不會糊掉。還有一些調(diào)料,如姜蔥、干椒、冰糖等,也是需要的,喜歡辣的加入干椒即可。
來自 余甘果蜜的廚房 的作品
使用的廚具:電飯煲、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   秋季食譜   冬季食譜  
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