新疆的手抓飯是新疆的特色。來新疆的時候，如果不經(jīng)常在這里手抓飯就太可惜了。這里有兩種手抓飯，一種是甜的，一種是咸的。個人比較喜歡甜的，因為吃起來很珍妮弗，很甜，就像這鍋生活。還有一個原因是甜的手抓飯吃素，咸的手抓飯比較豐富。

新疆紅棗抓飯的實踐： 1.將鷹嘴豆浸泡在冷水中6小時以上，淘米，將大米浸泡在冷水中30分鐘。

2、枸杞、葡萄干、紅棗洗凈，用冷水浸泡10分鐘左右撈起，胡蘿卜洗凈去皮，切成粗條，洋蔥洗凈切塊

3、將油放入熱鍋中冷卻，用70%的油熱炒胡蘿卜，加入洋蔥炒勻，加入鹽炒勻，加入少許糖炒勻

4.加水，撒上米飯，均勻撒上鷹嘴豆、紅棗、葡萄干、蟑螂

5.鍋蓋煮開后，轉(zhuǎn)中火15分鐘，揭開鍋蓋，用筷子在鍋上扎幾個小孔，有利于熱氣上升，使米飯更容易煮熟

6.加入蓋子，煨約15分鐘，關火，煨約5分鐘，揭開蓋子，將米飯和干果混合均勻

成品圖

新疆紅棗肉飯制作技巧 1.一般大米與清油(菜籽油)的比例為5: 1，大米與胡蘿卜的比例為1: 1，大米與水的比例為5: 4

2.這個比例不是絕對的，因為每個地方吸收的米量是不一樣的

3.加的肉不一樣，所以不那么標準，是大概的比例

紅棗的營養(yǎng)價值 1.紅棗也叫大棗、干棗、棗等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、磷、鈣、鐵等多種成分，其中維生素C含量在水果中名列前茅，有& ldquo天然維生素片& rdquo美稱。

2.紅棗富含環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)。能增強肌肉力量，消除疲勞，擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對心血管疾病的防治有很好的效果。

3.紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功能。對脾胃虛弱、氣血不足、精神萎靡、失眠等患者是很好的保健營養(yǎng)。

4.紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等疾病有很好的療效。

5.紅棗含有三萜類和環(huán)磷酸腺苷，具有很強的抗癌和抗過敏作用。