新疆紅棗抓飯的實踐——舉例說明如何吃好新疆
新疆的手抓飯是新疆的特色。來新疆的時候,如果不經(jīng)常在這里手抓飯就太可惜了。這里有兩種手抓飯,一種是甜的,一種是咸的。個人比較喜歡甜的,因為吃起來很珍妮弗,很甜,就像這鍋生活。還有一個原因是甜的手抓飯吃素,咸的手抓飯比較豐富。
新疆紅棗抓飯的實踐: 1.將鷹嘴豆浸泡在冷水中6小時以上,淘米,將大米浸泡在冷水中30分鐘。
2、枸杞、葡萄干、紅棗洗凈,用冷水浸泡10分鐘左右撈起,胡蘿卜洗凈去皮,切成粗條,洋蔥洗凈切塊
3、將油放入熱鍋中冷卻,用70%的油熱炒胡蘿卜,加入洋蔥炒勻,加入鹽炒勻,加入少許糖炒勻
4.加水,撒上米飯,均勻撒上鷹嘴豆、紅棗、葡萄干、蟑螂
5.鍋蓋煮開后,轉(zhuǎn)中火15分鐘,揭開鍋蓋,用筷子在鍋上扎幾個小孔,有利于熱氣上升,使米飯更容易煮熟
6.加入蓋子,煨約15分鐘,關火,煨約5分鐘,揭開蓋子,將米飯和干果混合均勻
成品圖
新疆紅棗肉飯制作技巧 1.一般大米與清油(菜籽油)的比例為5: 1,大米與胡蘿卜的比例為1: 1,大米與水的比例為5: 4
2.這個比例不是絕對的,因為每個地方吸收的米量是不一樣的
3.加的肉不一樣,所以不那么標準,是大概的比例
紅棗的營養(yǎng)價值 1.紅棗也叫大棗、干棗、棗等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、磷、鈣、鐵等多種成分,其中維生素C含量在水果中名列前茅,有& ldquo天然維生素片& rdquo美稱。
2.紅棗富含環(huán)磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質(zhì)。能增強肌肉力量,消除疲勞,擴張血管,增加心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對心血管疾病的防治有很好的效果。
3.紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功能。對脾胃虛弱、氣血不足、精神萎靡、失眠等患者是很好的保健營養(yǎng)。
4.紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等疾病有很好的療效。
5.紅棗含有三萜類和環(huán)磷酸腺苷,具有很強的抗癌和抗過敏作用。