三絲炒蕨菜的做法_舉例說明如何用三絲炒蕨菜。
蕨菜是長壽蔬菜的美稱,味道鮮美。早春蕨菜苗口感最好,最適合做爆炒或涼拌。但無論哪種制作方法,都需要將蕨菜煮熟,才能安全食用。蕨菜是一種野生蔬菜,很少有商人專門種植它。大部分都是從野外摘的。雖然味道更鮮美,但由于環(huán)境污染,或多或少會有有害物質(zhì)。所以一定要煮熟了吃。今天推薦一個關(guān)于蕨菜的菜,是早春的系列菜,特別適合這個時候享用這個美食!
三絲炒蕨菜的方法 1.挑洗蕨菜,洗掉表面的絨毛;
2.將洗凈的蕨菜切成英寸;
3.竹筍、杏鮑菇、肘腸分別切絲,蒜末切少許備用;
4.鍋里燒開水,水燒開后加少許油和鹽,加入杏鮑菇煮一會兒再撈出;
5.繼續(xù)將蕨菜放入沸水中2分鐘;
6.溺水后給蕨菜洗澡;
7.熱鍋,倒少許油,加入筍絲炒至筍絲邊緣微金黃;
8.將杏鮑菇、肘子香腸、蒜末加入鍋內(nèi),一起翻炒;
9.鍋內(nèi)倒入少許料酒和水,再加入少許鹽、糖和醬油,煮2分鐘;
10.將蕨菜曬干,放入煎鍋中。再煮2分鐘。出鍋前加一點新鮮蔬菜。
2.蕨菜等野菜常涼,脾胃虛弱者不宜多吃,體質(zhì)過敏者慎用。
經(jīng)期可以吃蕨菜嗎? 經(jīng)期不能吃蕨菜。
1.蕨菜對細菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱、腸風熱毒性、濕疹、瘡瘍等疾病,具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用;
2.蕨菜的一些有效成分可以擴張血管,降低血壓;
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有通便的作用;
4.蕨菜能清腸解毒。蕨菜在民間常用于治療腹瀉、痢疾、小便不利,有一定療效;
5.今天的科學研究表明,蕨菜也有一定的抗癌作用。
清腸排毒蕨菜的功能特別適合來月經(jīng)的女性,因為來月經(jīng)的女性經(jīng)常會便秘,來月經(jīng)是排毒期,所以來月經(jīng)期間吃蕨菜對女性健康有好處。但是有些人吃蕨菜會有不良反應(yīng),所以女性在經(jīng)期要根據(jù)身體情況決定是否吃蕨菜。
如何降低蕨菜中原蕨菜苷的含量? 人們通常用草木灰或堿水處理新鮮的蕨菜。這樣處理會大大降低原有蕨菜苷的含量。這樣的治療只能減少,不能消除,原蕨苷的毒性和限量也沒有明確的國際標準。所以一定要謹慎飲食。