糖蒜羊肉的做法圖解:

2、糖蒜去外皮，大蒜拍松。

3、選用羊外脊，也切成粗條狀。

4、分別加入白糖;泡打粉抓勻，像發(fā)面包一樣，進(jìn)行發(fā)酵，使羊肉軟嫩且喧騰。

5、加入3勺羊肉特喜醬油，第一是去擅味，第二是軟嫩，抓勻后，不再放鹽了。

6、最后放入干淀粉抓勻，最后放入香油裹勻羊肉。

7、提前調(diào)制好一個(gè)碗汁：料酒;白糖;醬油;白胡椒粉;香油;清水;干淀粉。

8、鍋中放油，放入胡蘿卜條和大蒜瓣。

9、立即將羊肉放在上邊，轉(zhuǎn)小火，慢慢籽蛉猓大約5-8分鐘。

10、這樣就避免了炒羊肉的火候和巴鍋問(wèn)題。

11、直到羊肉變色，表面出現(xiàn)了硬殼狀。

12、這時(shí)再放入蔥頭條;糖蒜炒勻。

13、這時(shí)倒入提前調(diào)好的碗汁。

14、將湯汁收濃后，即可出鍋。

美食拓展:

羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊肉怎么炒沒(méi)有膻味技巧：

1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對(duì)人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精。

3、加入生姜，生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。

這道糖蒜羊肉炒出來(lái)后羊肉可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)膻味，如果怕的朋友可以加入味精和生姜來(lái)炒，我不喜歡吃，所以都沒(méi)有加。