糖蒜羊肉的做法_家常糖蒜羊肉如何做好吃
糖蒜羊肉的做法圖解:
1、胡蘿卜切成稍寬的條狀,蔥頭也切成粗條狀。2、糖蒜去外皮,大蒜拍松。
3、選用羊外脊,也切成粗條狀。
4、分別加入白糖;泡打粉抓勻,像發(fā)面包一樣,進(jìn)行發(fā)酵,使羊肉軟嫩且喧騰。
5、加入3勺羊肉特喜醬油,第一是去擅味,第二是軟嫩,抓勻后,不再放鹽了。
6、最后放入干淀粉抓勻,最后放入香油裹勻羊肉。
7、提前調(diào)制好一個(gè)碗汁:料酒;白糖;醬油;白胡椒粉;香油;清水;干淀粉。
8、鍋中放油,放入胡蘿卜條和大蒜瓣。
9、立即將羊肉放在上邊,轉(zhuǎn)小火,慢慢籽蛉猓大約5-8分鐘。
10、這樣就避免了炒羊肉的火候和巴鍋問(wèn)題。
11、直到羊肉變色,表面出現(xiàn)了硬殼狀。
12、這時(shí)再放入蔥頭條;糖蒜炒勻。
13、這時(shí)倒入提前調(diào)好的碗汁。
14、將湯汁收濃后,即可出鍋。
美食拓展:
羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉怎么炒沒(méi)有膻味技巧:
1、倒入適量料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進(jìn)去,能有效的去除羊肉的膻氣味。
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對(duì)人體健康不利,但是為了去除羊肉的膻氣味,可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精。
3、加入生姜,生姜能有效的去除羊肉的膻氣味,在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。
這道糖蒜羊肉炒出來(lái)后羊肉可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)膻味,如果怕的朋友可以加入味精和生姜來(lái)炒,我不喜歡吃,所以都沒(méi)有加。