香辣干鍋雞塊的做法_圖解香辣干鍋雞塊怎么做好
[導讀]:換著花樣做 美味 的家常下飯菜,這款香辣干鍋雞塊口感麻辣鮮香,我加入了藕片味道超級好吃的,誘人之處就在于先腌制入味,再炸至焦香,煸炒的時候,香辣鮮香完全融進菜中,最
換著花樣做美味的家常下飯菜,這款香辣干鍋雞塊口感麻辣鮮香,我加入了藕片味道超級好吃的,誘人之處就在于先腌制入味,再炸至焦香,煸炒的時候,香辣鮮香完全融進菜中,最寶貴之處在于干鍋菜可變換的花樣太多了,可以隨心所欲按自已的喜好調(diào)整,蝦,排骨,雞肉都可以,就是干鍋蔬菜也超級好吃,麻,辣,鮮,香,濃烈,入味,絕對下飯菜的首選。
香辣干鍋雞塊的做法:
1、雞肉清洗切塊控干水份后加料酒,胡椒粉,鹽,姜片拌勻腌30分鐘。
2、蓮藕去皮切薄片,紅椒切條,芹菜切段,洋蔥切絲(忘拍了)姜切片,蒜切塊,乾t辣椒洗凈擦干。
3、鍋里熱油,油7成熱時將腌好的雞塊放入用中小火炸。
4、炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子扎一下能輕松扎透時就是熟了,撈出控油。
5、將藕片也放入油中炸一下?lián)瞥觥?/p>
6、炒鍋中留少許底油,先將花椒小火炒出香味后撈出不要,將姜蒜炒香后加入洋蔥絲。
7、翻炒幾下后加入乾t辣椒和郫縣豆瓣,炒出紅油。
8、倒入炸好的雞塊,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。
9、加入紅椒,芹菜炒勻。
10、出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。
成品圖:
香辣干鍋雞塊制作技巧:
1、雞肉要買嫩一點的雞肉,太老的口感不好。
2、郫縣豆瓣和生抽都是咸的,鹽嘗一下再加。
3、我這個版本是微辣版,喜歡吃辣味更足的,可加大乾t辣椒的用量。