在北方做臘肉的比較少，物以稀為貴，每次吃到臘肉總感覺勁道口感非常好，并且口味比較濃郁，很喜歡。今天跟大家分享的臘肉蔥香馬芬，就是用臘肉制作的糕點(diǎn)，臘肉做糕點(diǎn)做少有點(diǎn)讓人想象不到，效果還蠻不錯(cuò)的，在家里可以嘗試一下哦

臘肉蔥香馬芬的做法

1、準(zhǔn)備所有的材料，臘肉切小丁，大蔥洗凈切蔥花，低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩;

2、平底鍋不放油，放入臘肉煸炒出油，放入蔥花炒出香味，關(guān)火放涼待用;

3、一個(gè)雞蛋與細(xì)砂糖打散，放入植物油與牛奶，攪打至細(xì)膩;

4、篩入混合后的粉類，翻拌均勻后，放入放涼的臘肉，拌勻

5、翻拌均勻的面糊，拌勻即可，不要過度攪拌，分裝到紙杯中;

6、烤箱以上火190度，下火170度預(yù)熱，待加熱管由紅變黑時(shí)，說明溫度已達(dá)到，放入烤盤，烘烤時(shí)間20分鐘，到時(shí)間后根據(jù)上色情況再?zèng)Q定是否延長(zhǎng)時(shí)間，取出烤盤即可

成品圖

臘肉的選購

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

臘肉怎么保存

1、冷凍保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。

2、懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。

這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

3、埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。

4、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。