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紅蘿卜爆豬肝的做法_圖解好吃的紅蘿卜爆豬肝怎

發(fā)布時間:2024-07-06 16:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:紅蘿卜 爆豬肝是很簡單的一道 家常菜 ,制作時需要用大火來爆炒,五分鐘就能搞定,它味道鮮嫩可口,不僅是小朋友,而且對于 電腦 族也是必吃的明目營養(yǎng) 美食 ,注意做這個菜在把

紅蘿卜爆豬肝是很簡單的一道家常菜,制作時需要用大火來爆炒,五分鐘就能搞定,它味道鮮嫩可口,不僅是小朋友,而且對于電腦族也是必吃的明目營養(yǎng)美食,注意做這個菜在把豬肝在腌制的時候放入點啤酒能去腥,為了讓菜色更加漂亮最好提前調(diào)配好醬汁。

新學期伊始,小朋友拿到體檢報告一看,其它的到?jīng)]什么,不過這視力下降的好快,學習功課是一方面,看電腦看手機也是其中的一個因素,哎,要是現(xiàn)在不注意,這以后眼鏡的度數(shù)就是不斷的上漲。 在提醒她注意的同時,開始進行膳食調(diào)理,及時補充營養(yǎng),通過食療來幫助其改善這種狀況。

今天推薦的明目的食材是豬肝和胡蘿卜。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。而豬肝中也含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義,同時豬肝中含鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。很多人認為豬肝膽固醇高,不敢吃,豬肝內(nèi)含不少人體所需之養(yǎng)分,適當吃少許還是可以的,不過量就行。

原料: 豬肝、紅蘿卜、姜絲、啤酒、生抽、料酒、淀粉、油鹽適量

紅蘿卜爆豬肝的做法:

1、提前準備好材料,豬肝清洗干凈(參考:豬肝的清洗方法),紅蘿卜洗好。

2、豬肝加入鹽、淀粉和啤酒腌制五分鐘;

3、調(diào)整好碗汁: 生抽、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均勻備用;

4、燒鍋開水,放入腌制好的豬肝焯一下,豬肝變色后撈出;

5、熱鍋涼油,放入紅蘿卜片煸炒;

6、煸炒出紅油后加入焯過的豬肝翻炒;

7、倒入準備好的碗汁;

8、大火煮開后收汁即可;

9、盛入盤中,表面上撒些小蔥末。

成品圖:

紅蘿卜爆豬肝制作技巧:

1、豬肝在腌制的時候放入點啤酒能幫助其去腥,焯水時剛變色就可以撈出;

2、提前調(diào)整好碗汁,這樣能縮短炒制的時間;

3、注意要用油煸炒紅蘿卜,這樣更有利于紅蘿卜素的吸收;

4、要使得豬肝保持鮮嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮時間過長。

豬肝清洗技巧:

豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水里泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然后沖洗干凈再烹調(diào)。

浸泡沖洗給豬肝“去毒”

1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面。盛清水,在水中加入稍許白醋,把豬肝整塊浸泡在白醋水中,約30分鐘后取出,用清水反復沖洗。

2、豬肝切約5毫米片,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。

3、若不夠時間浸泡,也可直接把豬肝切片用流動的水沖反復清洗至無血水滲出,然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。

挑選新鮮的豬肝注意事項:

1、新鮮的豬肝:顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手輕壓后壓痕能快速恢復,富有有彈性。

2、不新鮮的豬肝:顏色暗淡沒有光澤,表面干燥起皺、有異味。

3、有病的豬肝:有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。

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