油香兒是湖北恩施特色小吃，油香的外皮是將大米和黃豆按一定比例混和，浸泡一晚上后石磨磨成糊狀，制作的時(shí)候把糊糊放到特制的鐵勺中，然后加上蘿卜絲或土豆絲，香蔥，肉絲，再上層繼續(xù)鋪一層糊糊，然后放入鍋中炸至金黃色，瀝掉多余的油份就是一份美味了。這東東外焦里嫩，香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃時(shí)候見(jiàn)意熱的比較好吃。

材料：黃豆、大米、瘦肉、蘿卜、香蔥、鹽、胡椒粉

恩施油香兒的做法：

1、大米和黃豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上。

2、凈泡好的黃豆和大米放入料理機(jī)中，加入少許清水打成糊狀。

3、打好的糊糊呈可流動(dòng)狀態(tài)即可。

4、打米漿的同時(shí)，將瘦肉切絲，加料酒、鹽、姜蒜和香油腌制十五分鐘。

5、蘿卜擦成絲加鹽去掉一部分水份，加入香蔥備用。

6、勺子中放入一勺米糊墊底。

7、依次加入蘿卜絲、香蔥和瘦肉絲。

8、面上再加入米漿將菜蓋住。

9、入油鍋中炸至金黃即可出鍋。

成品圖：

恩施油香兒制作技巧：

1、為了方便孩子吃，我沒(méi)放辣椒，最過(guò)癮的吃法是面上再灑點(diǎn)兒辣椒面，炸出來(lái)的更美味，有興趣的可以試試。

2、打好的糊糊不能太稀，要不不容易成型，以能流動(dòng)的狀態(tài)為最佳。

3、里面的蘿卜絲其實(shí)也可以換成你喜歡的蔬菜。

炸恩施油香兒的過(guò)程分為兩步：

首先是在油香瓢里炸，當(dāng)米漿經(jīng)過(guò)油炸后的硬度可以包裹住油香餡的時(shí)候，將油香瓢輕輕翻轉(zhuǎn)，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然后用筷子反復(fù)地翻轉(zhuǎn)，肉眼觀察呈咖啡色時(shí)即可撈起，待濾油、微涼后就可食用。