南瓜肉絲面疙瘩是用面糊制作而成的，用筷子撥下面糊時(shí)，面糊會(huì)粘在筷子上，只要將筷子前端放入湯鍋中輕輕晃動(dòng)，自然就會(huì)脫落了，下面把詳細(xì)制作方法分享給大家。

南瓜肉絲面疙瘩的做法：

1、蝦米泡水10分鐘后瀝干。

2、熱鍋加入少許油，小火爆香蒜末、蔥絲、蝦米后，加入肉絲、南瓜絲及香菇炒散。

3、作法2中續(xù)加入高湯、鹽、白胡椒，煮滾后關(guān)小火。

4、用竹筷子將白面糊沿杯緣一條條撥入作法3中，撥成長(zhǎng)條型。(參考：面糊面疙瘩的做法)

5、小火煮滾約1分鐘至熟后熄火，灑上香油即可。

成品圖：

南瓜肉絲面疙瘩制作技巧：

1、用筷子撥下面糊時(shí)，有時(shí)會(huì)沾黏在筷子上，只要將筷子前端放入湯鍋中輕輕晃動(dòng)，自然就會(huì)脫落了。

2、面粉內(nèi)可以加入鹽再攪打，不僅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起來(lái)口感更佳。