蒲瓜味道鮮美，刨成絲后加鹽抓馬, 去除多余水份去青, 煎出來的香酥蒲瓜煎餅, 口感類似大板燒, 蔬菜多面粉少, 皮香酥恰恰恰, 不一樣的作法, 有機(jī)會(huì)一定要試試,。

香酥蒲瓜煎餅的做法：

1、蒲瓜去皮剖四半,將瓜肉刨成絲,內(nèi)囊不要(皮刨掉后,不急著將內(nèi)囊去除,刨瓜肉時(shí),有內(nèi)囊好握,較不易刨到手)。

2、瓜肉加入1小匙鹽(材料外)抓勻,去除多余水份去青;再?zèng)_水去除多余鹽份捏干備用。

3、蝦仁去除腸泥切丁;干燥香菇加水泡軟后,捏掉多余水份切丁;櫻花蝦加入米酒泡軟備用。

4、取一炒鍋,加入一大匙油, 、香菇、蝦仁及櫻花蝦和米酒,中火炒至蝦仁變色后取出。

5、取一深盆,放入蒲瓜、配料及調(diào)味料拌勻。

6、※蒲瓜水份很多,若一直出水,可酌量加粉或加蛋調(diào)整(避免太濕煎不干)。

7、續(xù)原鍋.加入多一點(diǎn)的油,鍋熱后倒入作法5鋪平,蓋上鍋蓋中小火悶煎至底部金黃,表面凝固。

8、翻面改轉(zhuǎn)大一點(diǎn)的火續(xù)煎至金黃,水份收干后盛盤即可享用了。

成品圖：

香酥蒲瓜煎餅制作技巧：

※蒲仔一顆約1000g大小

※1大匙為15g量匙