做這款酸辣椒炒肉見意選擇嫩一點的酸辣椒來做，這樣的辣椒才不是很辣口感更加好吃，更開胃，特別在這個夏秋更換的季節(jié)，大多人沒有食欲，吃這個菜還能潤腸道。

酸辣椒采用新鮮的青嫩辣椒，用白醋、加點冰糖浸泡一個星期之后就可以食用。選擇的辣椒要嫩，才不會辣，浸泡的時間不要太久，否則會很酸。辣椒盡量切小，讓酸味散發(fā)出來，肉中融入，酸酸甜甜，開胃好吃。

白醋具有美容、美白功效，浸泡過多白醋還能喝上一小口，味道酸酸甜甜，很不錯。浸泡的酸辣椒也可以直接吃。選擇不辣椒的辣椒才能直接吃，太辣的辣椒不建議吃。

酸辣椒炒肉的做法：

1.準備食材：蒜辣椒、五花肉、香蔥等食材;

2.五花肉洗凈，切片，放鹽、油、雞粉、醬油拌均腌制5分鐘;

3.酸辣椒，洗凈切碎; PS:切辣椒的時候記得去辣椒籽，這樣就不辣

4.熱鍋，倒油，炒五花肉;

5.五花肉微黃，把肥肉的油炒出來，加入切好的酸辣椒;

6.加醬油、翻炒;

7.放鹽。香蔥，炒均即可。

成品圖：

酸辣椒炒肉制作技巧：

1、自己在家做酸辣椒只需浸泡一周即可;

2、辣椒要選擇嫩的，且去籽，這樣的辣椒才不辣。

酸辣椒的腌制方法：

1、腌辣椒，覺的秋后的辣椒最好，不會爛

2、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個小洞洞

3、備鹽，和米酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用

4、將辣椒裝盆里、放鹽拌勻，

5、倒進米酒，拋勻，置半小時，途中拋勻。

6、將冷卻的開水倒進壇子里，放點鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封

7、一周后開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味。