這道臘肉炒鮮筍很好吃，也是一道很好家常菜。臘肉用的是王家五臘肉，這樣的臘肉是熏過的，味道很好，肉質緊實，吃起來很香。買了鮮筍來搭配臘肉炒，看著樸實又大氣，鮮筍可以吸收臘肉的香味，又可以吸油，讓肉吃起來香而不膩。

臘肉炒鮮筍的做法圖解：

1、買了鮮筍來配臘肉，今天買的筍很瓷實也很嫩。就是現(xiàn)在買筍比較貴的3把筍剝去外衣，縱向切片，然后談鹽水煮8分鐘左右。煮的過程圖忘記拍了，文字說明一下啦。

2、今天用的王家五臘肉，涼水入鍋，水開后煮5分鐘左右，這樣即可以輕松洗凈表面，也使得臘肉切起來很容易，而且還可以去除部分油脂，吃起來更健康，煮好的臘肉切2毫米的片。切開的肉片可以看出，很贊的五花三層的肉。因臘肉都比較咸，切好的片再用開水浸泡半小時左右，這樣炒出來的肉就不會很咸了。

3、煮好的筍撈出，青椒切不規(guī)則的片。鍋中放一點點油炒香姜蒜末后放入臘肉片翻炒至變色，倒入筍片，翻炒均勻后加一點開水，小火煮3分鐘左右，水收干后放入青椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。

成品圖：

臘肉炒鮮筍怎么做好吃小技巧：

1、如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。具有開胃祛寒、消食等功效。

食物的營養(yǎng)功效：

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。