這種韭菜煎蛋，吃過的人都贊不絕口。淡黃色中間是綠色，棕色里好像聞到一股清新的香味。吃的時候蛋香里有韭菜，色香味俱全。

韭菜不僅含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，還含有白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有良好的抗炎和殺菌作用。中醫(yī)說韭菜有溫中下氣，補腎壯陽的作用。雞蛋的營養(yǎng)眾所周知，沒什么好說的。

韭菜煎蛋教程:

1.韭菜洗凈，切塊；生姜切片。

2.將切好的韭菜放入大碗中，撒上鹽、五香調(diào)料和姜沫，攪拌均勻，腌制35分鐘左右。

3.雞蛋打成腌韭菜，再次拌勻。

4.往鍋里倒油，用大火燒。注意油不能太少，否則會粘鍋。

5.將混合好的雞蛋和韭菜均勻地鋪在鍋里(像煎餅一樣鋪在鍋里)，煎至底部呈金黃色，不會散開。

6、用鍋鏟翻面，繼續(xù)煎另一面，變黃。

7.裝貨。

成品放大圖:

如果放大，可以看得更清楚。顏色是棕色的，不炸。

韭菜炒雞蛋小貼士:

1)韭菜一定要鮮嫩。味道會更好。

2)最好使用不含重油的油，如菜籽油

3)油溫一定要高到雞蛋一放下就膨脹，這樣炒起來才好看，如果有彈性的話。

4)趁熱吃。雞蛋和韭菜是重食物。涼了會有腥味，好吃效果打折扣。

5)如果用平底鍋，煎出來會更美觀。

韭菜煎蛋的食品保健小技巧；

1.多吃這個菜，可以溫中養(yǎng)血，溫腎止血；

2、腎臟病長期以來是脾腎兩虛兼寒，精虧少血，癥狀呆滯，不考慮飲食，腰膝冰冷，尿量過多，遺精等。；韭菜煎蛋也有同樣的效果。

3、食量克數(shù):雞蛋，與鵝肉同食有損脾胃；與兔肉、柿子同食引起的腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶葉同食。

以上是韭菜雞蛋怎么炒成& ldquo蛋糕& rdquo為了讓這道菜好看，量大，要多放雞蛋和油。雞蛋煎得越軟，就越香。而且這種融合煎法比單獨煎雞蛋的方法更香。