魚頭豆腐煲的簡單做法_圖解簡易版魚頭豆腐煲
在家做魚頭豆腐煲的時候要先把魚頭給腌制一下,用料酒去除腥味,把魚頭給煎一下在燉湯汁是奶白色,煮的時候最好用中小火一直開蓋煮,這樣可以更好的煮出奶白色的湯來。
今天這款做法并不難,但味道鮮美,堪稱美味佳肴。它無需精湛的廚藝,更無需特別的添加,無論春夏秋冬,都可盡享到有湯又有料,湯醇魚又鮮的天然美味。
魚頭豆腐煲的簡單做法:
1、提前準(zhǔn)備好原材料,魚頭清洗干凈,豆腐切塊備用;
2、魚頭放入少許鹽和料酒涂抹均勻;
3、熱鍋涼油,先將魚頭朝下放入鍋中煎;
4、煎至金黃后將魚頭翻個面再煎一下;
5、放入姜片和少許料酒進(jìn)去煸一下;
6、倒入適量的開水;
7、放入豆腐塊,中小火不加蓋一直煮著;
8、直到湯色奶白后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
9、盛入煲中,撒上小蔥末即可。
成品圖:
魚頭豆腐煲制作技巧:
1、魚下鍋煎時涂抹點(diǎn)鹽和料酒幫助入底味和去腥;
2、煎魚時先煎魚表面,再翻面煎一下;
3、注意要加入開水;
4、豆腐可以一起放入里面去燉煮;
5、中小火一直開蓋煮,這樣能快速煮出奶白色的湯來。
吃豆腐的好處:
很久以來,豆腐都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、滋補(bǔ)的佳品,一般我們買上一塊豆腐就只2塊錢左右,而它的營養(yǎng)卻和這價格相反,豆腐是植物食品中含蛋白質(zhì)較高的之一,100克豆腐含鈣量為140~160毫克,它還含有8種人體必需的氨基酸,不飽和脂肪酸、卵磷脂等,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力,還有解毒美容、補(bǔ)鈣、防止骨質(zhì)疏松等作用。
豆腐和魚是絕配,它們在一起,具有營養(yǎng)互補(bǔ)、取長補(bǔ)短、相輔相成的功效。豆腐和魚合吃,豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍,因此特別適合兒童、老人、孕婦等食用。