在家做魚頭豆腐煲的時候要先把魚頭給腌制一下，用料酒去除腥味，把魚頭給煎一下在燉湯汁是奶白色，煮的時候最好用中小火一直開蓋煮，這樣可以更好的煮出奶白色的湯來。

今天這款做法并不難，但味道鮮美，堪稱美味佳肴。它無需精湛的廚藝，更無需特別的添加，無論春夏秋冬，都可盡享到有湯又有料，湯醇魚又鮮的天然美味。

魚頭豆腐煲的簡單做法：

1、提前準(zhǔn)備好原材料，魚頭清洗干凈，豆腐切塊備用;

2、魚頭放入少許鹽和料酒涂抹均勻;

3、熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎;

4、煎至金黃后將魚頭翻個面再煎一下;

5、放入姜片和少許料酒進(jìn)去煸一下;

6、倒入適量的開水;

7、放入豆腐塊，中小火不加蓋一直煮著;

8、直到湯色奶白后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;

9、盛入煲中，撒上小蔥末即可。

成品圖：

魚頭豆腐煲制作技巧：

1、魚下鍋煎時涂抹點(diǎn)鹽和料酒幫助入底味和去腥;

2、煎魚時先煎魚表面，再翻面煎一下;

3、注意要加入開水;

4、豆腐可以一起放入里面去燉煮;

5、中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來。

吃豆腐的好處：

很久以來，豆腐都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、滋補(bǔ)的佳品，一般我們買上一塊豆腐就只2塊錢左右，而它的營養(yǎng)卻和這價格相反，豆腐是植物食品中含蛋白質(zhì)較高的之一，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，它還含有8種人體必需的氨基酸，不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力，還有解毒美容、補(bǔ)鈣、防止骨質(zhì)疏松等作用。

豆腐和魚是絕配，它們在一起，具有營養(yǎng)互補(bǔ)、取長補(bǔ)短、相輔相成的功效。豆腐和魚合吃，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此特別適合兒童、老人、孕婦等食用。