材料
泥鰍250克,豆腐250克,鹽少許,姜片少許,香油少許,香菜少許,白酒少許,白胡椒少許
做法
1.泥鰍和豆腐洗干凈,豆腐切塊備用;
2.沙鍋放入涼水,倒入泥鰍和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分鐘;
3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調(diào)味即可開喝了。
小訣竅
經(jīng)驗分享:
1、泥鰍最好用清水養(yǎng)兩、三天,在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽,有助泥鰍排出污物。經(jīng)過這種方法處理后的泥鰍,可以不剖肚,直接煲湯。
但不敢自己殺魚或沒閑功夫養(yǎng)魚的朋友,就只好請賣魚師傅順便處理了;
2、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。
泥鰍和豆腐一起燉不僅味美,還是營養(yǎng)搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價值都很高,泥鰍肉質(zhì)鮮嫩,更有“水中人參”之稱;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等,兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補,使得菜肴的進(jìn)補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯,能收養(yǎng)腎生精之效!也是產(chǎn)婦最適合的湯品哦! 而且泥鰍對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽痿、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒都是不錯的選擇。
泥鰍保鮮:買來的泥鰍用清水養(yǎng)兩、三天,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態(tài);燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內(nèi),待冰塊化凍時,泥鰍就會復(fù)活。