辣子羊肺是一道麻辣爽口，開胃下飯，十分惹味的菜肴，非常適合喜歡吃辣的朋友們食用，當然要想做出好吃的羊肺的關鍵就在于去除羊肺的異味上啦，主要分三個步驟：

　　一，煮羊肺。這一步只是表面的去腥味，主要是去血水，羊肺要煮熟，煮到能插入筷子為止。

　　二，再次煮羊肺。這一次是徹底的去異味，加上黃酒一起煮，去除羊肺的異味，時間倒不用太久。

　　三，炒羊肺。炒羊肺的時候必不可少的三種食材，黃酒、辣椒、花椒，加上這三種食材一起炒制，提鮮增味。

　　辣子羊肺的做法教程：

　　1、羊肺是已經煮熟的，鮮辣椒備好。羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，辣椒切圈。

　　2、肺片再度用開水加黃酒焯燙一下，以徹底去除異味。

　　3、鍋中放適量油，放入姜蒜和辣椒炒香，放入肺片翻炒均勻。

　　4、分別加入黃酒、鹽和青椒片，同時加入一點生抽和花椒粉，翻炒約1分鐘出鍋。

　　成品圖：

　　辣子羊肺的美味小竅門：

　　1、羊肺煮好后，一定要再開水加黃酒焯燙一下，以徹底去除異味。

　　2、炒羊肺的時候要大火快炒。

　　辣子羊肺的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來麻辣十足的一道菜肴，喜歡吃辣的朋友可千萬不能錯過這樣一道美食哦，很是不錯的呢。