1首先將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋用清水清洗干凈，放在蒸籠上，在煮飯的時(shí)候順便將鵪鶉蛋蒸熟即可。

2將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈切成小塊，在鍋中放入水、生姜片和料酒，大火燒開后，放入切好的五花肉焯一下，撈出用清水洗干凈，瀝干水分放在碗里備用。

3將準(zhǔn)備好的口蘑洗凈切塊、生姜和大蒜切片、大蔥切成小段一起放在案板上備用。放大蔥煮出來的口蘑鵪鶉蛋燒肉會(huì)更加香濃。

4在鍋中加入油，等油熱后，加入焯好的五花肉和豆瓣醬，用鏟子翻炒均勻，再加入老抽、蔥姜蒜繼續(xù)煸炒出香味即可。

5在鍋中加入水，大概沒過五花肉就可以，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮25分鐘左右就可以啦。

6將蒸熟的鵪鶉蛋取出剝殼放在碗中，在鍋中加入切好的額口蘑和鵪鶉蛋，用小火再燉煮20分鐘左右。

7最后看湯汁收的差不多的時(shí)候，再加入鹽和老抽進(jìn)行調(diào)味，就能關(guān)火盛盤食用口蘑鵪鶉蛋燒肉啦，還可以撒上香菜享用。