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脆炸糖醋帶魚的做法_圖解脆炸糖醋帶魚怎么做好

發(fā)布時間:2024-06-30 09:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:脆炸 糖醋帶魚 是一款過年最愛的 家常菜 ,爸爸特別喜歡吃,做這個菜盡量選擇寬度適中的 帶魚 ,這樣做出來的口感會更好吃,帶魚下鍋中注意火候,注意別炸糊了。 食材 :帶魚1條

脆炸糖醋帶魚是一款過年最愛的家常菜,爸爸特別喜歡吃,做這個菜盡量選擇寬度適中的帶魚,這樣做出來的口感會更好吃,帶魚下鍋中注意火候,注意別炸糊了。

食材:帶魚1條、蔥姜適量

調(diào)料:料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香醋1大勺、糖2大勺、鹽1/2勺、淀粉1大勺、清水100ml

脆炸糖醋帶魚的做法:

1、帶魚沖洗凈去內(nèi)臟切成段放入容器,加入蔥姜段,調(diào)入鹽。

2、加入料酒、淀粉,抓勻后腌制30分鐘。

3、適量油燒至7成熱,倒入帶魚。

4、將帶魚炸至金黃色撈出濾油。

5、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜。

6、調(diào)入生抽、老抽、香醋、糖、鹽、清水,炒勻。

7、倒入炸好的帶魚,翻炒至裹滿醬色。

8、最后將湯汁收至喜歡的粘稠程度即可。

成品圖:

脆炸糖醋帶魚制作技巧:

1、帶魚表面的銀鱗并不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。銀鱗怕熱,在75℃的水中便會溶化,因此清洗帶魚時水溫不可過高,也不要對魚體表面進行過度的刮拭,以防銀脂流失。

2、在購買帶魚時,應(yīng)挑選寬度適中的帶魚,因為太窄的帶魚肉少而干,太寬的帶魚又不易烹調(diào)入味。

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