1首先把胡蘿卜和生姜的表皮削去，和毛芹菜、辣椒依次在水龍頭下洗凈，毛芹菜切成段狀、胡蘿卜和辣椒切成絲狀、生姜切成末。

2把羊肉在淡鹽水里浸泡片刻，泡出血水后撈出來(lái)瀝干水分，用刀切成絲狀放入容器里，添加生抽、胡椒粉、淀粉用筷子攪拌均勻進(jìn)行腌制。

3開(kāi)啟中火把炒鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱，等油溫升高了后放入羊肉進(jìn)行煸炒，看到表面變色后撈出來(lái)留著備用。

4在原來(lái)的炒鍋里倒入少許的菜籽油，等油溫到了七成的時(shí)候放入姜末煸炒，等到有香味飄出再放入胡蘿卜絲進(jìn)行翻炒。

5再放入毛芹菜段翻炒均勻，再添加、辣椒、鹽、羊肉、生抽、雞精再次翻炒均勻，等鍋里的食材全部炒熟后，盛入盤(pán)中可以食用了。