1背筋是豬里脊肉背上一層薄薄的膜，剔除下來后，在水龍頭下洗凈，瀝干水分后用刀切成絲，水芹菜洗凈切成小段，長度為3厘米左右。

2生姜和大蒜的表皮削掉，生姜切成絲，全部放入鍋里轉(zhuǎn)到中火進行煸炒，等有香味飄出后放入背筋絲，調(diào)為大火進行翻炒，再撒點鹽炒均勻就可以盛入盤中。

3在原來的鍋里留點油，放入水芹菜段進行爆炒，看到表面變色后立馬拉出來盛入盤中留著備用。

4利用鍋里的余油再次燒熱，放入生姜絲、蒜末、糟辣椒炒制出香味，再放入背筋、水芹菜段翻炒均勻，出鍋前撒點白糖就可以了。